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Das Vorkommen von Weinreben in der A.O.C. Costières de Nîmes ist seit der Antike belegt. Bereits im 5. Jahrhundert v. Chr. bauten die Griechen in diesem Gebiet Weinreben verschiedener Sorten an, obwohl sie nicht viele Weine herstellten. Dies war den Römern vorbehalten, der eigentlichen Triebfeder des Weinbaus in dieser Ursprungsbezeichnung am Rande des Rhonetals, im Südosten Frankreichs, zwischen den Cevennen, der Rhône und der Camarge. Sein Prestige und seine Entwicklung, wie wir sie heute kennen, sind jedoch auf einen Namen zurückzuführen: Philippe Lamour, ein Pariser Anwalt und Besitzer eines Anwesens im Gard. Deshalb wird auch sein Name mehrmals auf der offiziellen Webseite der A.O.C. Costières de Nîmes erwähnt, wo ständig an die Errungenschaften dieses hohen Beamten erinnert wird: Er baute ein Netz von Bewässerungskanälen, wählte neue Rebsorten für die Ursprungsbezeichnung aus, modernisierte die Weinkellereien der Region und öffnete die Tür zur Appellation d'Origine Contrôlée (A.O.C), indem er das System der begrenzten Qualitätsweine (VDQS) einführte. Dank Lamour wurde der Grundstein für die heutigen kräftigen und interessanten Weine gelegt, wie zum Beispiel Clos des Centenaires La Bergerie des Centenaire. Clos des Centenaires La Bergerie des Centenaire ist ein saftiger Rotwein, hergestellt von Clos de Centenaires, einem Weingut in Vauvert (etwa 30 Minuten von Nîmes entfernt). Dort, zwischen Steineichen und Olivenbäumen, betreuen Luc Baudet und Bruno François die 7 Hektar Weinberge, auf denen Sorten wie Syrah, Mourvèdre, Carignan und Garnacha Tinta (Grenache) wachsen. Die Reben, die von Hand und auf völlig natürliche Weise angebaut werden, wachsen auf Kiesel- und Ton-Kalk-Böden. Das Klima wird vom nur 20 km entfernten Mittelmeer beeinflusst und zeichnet sich durch die starke Präsenz des Mistral-Windes aus, sowie durch die saisonalen Regenfälle - vor allem am Ende des Sommers und im Herbst -, die von den Kieselsteinen abfließen und sich auf dem Tonboden ablagern. Dazu kommt noch die Brise von den Teichen von Camarge (weniger als 2 km entfernt). Diese Luftmassen sind sehr wichtig, denn durch sie ist der thermische Kontrast minimal. Dies geschieht, weil diese kalten Luftmassen mit den Kieselsteinen an der Oberfläche des Bodens in Berührung kommen, die große Wärmespeicher sind und Gradzahlen abgeben, die die niedrigen Temperaturen dieser Luftströme abmildern und die Kontraste verringern. Nach einer Handlese kommen die Trauben für den Clos des Centenaires La Bergerie des Centenaire in die Kellerei. Nachdem die Rispen teilweise entrappt wurden, wird der Rotwein eingemaischt und in Betonbehältern vergoren. In diesen Behältern finden die alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen und die malolaktische Gärung statt. Schließlich wird der Clos des Centenaires La Bergerie des Centenaire nach einer Reifezeit in temperaturkontrollierten Kellern auf dem Anwesen abgefüllt. Ein kräftiger und charaktervoller Wein, für den man Monsieur Lamour auf ewig dankbar...
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